No universo desafiador dos supermercados e do varejo alimentar, poucos temas geram tanto impacto financeiro, operacional e de reputação quanto o vencimento de produtos.
Esse problema começa muito antes da gôndola. Ele se inicia na compra mal planejada, passa por uma logística sem prioridade para a validade, se agrava com armazenagens inadequadas e, finalmente, explode nas operações de loja — onde o ritmo acelerado e a alta rotatividade de produtos podem esconder verdadeiras “bombas-relógio” nos estoques.
Riscos de vencimento de produtos estão em toda a cadeia do varejo
O vencimento de produtos não é responsabilidade apenas do setor de loja. Ele está presente em cada etapa da cadeia de abastecimento:
1. Compras
Aquisições em grandes volumes, sem considerar a curva de giro dos produtos, promoções que encalham e prazos de validade curtos já representam o primeiro erro. Nem sempre o “bom negócio” na compra se sustenta pelo tempo necessário para a venda.
2. Armazenagem e distribuição
Centros de distribuição que não priorizam o FEFO (“First Expire, First Out” ou em português “Primeiro que vence, primeiro que sai”) contribuem para o envio às lojas de produtos com validade mais curta. Isso compromete o giro e aumenta a probabilidade de vencimento.
3. Exposição e reposição nas lojas
Reposição desordenada, excesso de produtos nas gôndolas e má sinalização de datas resultam em dois riscos: venda de itens vencidos (com risco legal e de imagem) ou descarte de produtos que poderiam ter sido vendidos a tempo (com perda de receita).
Prejuízo além do financeiro: impactos do vencimento de produtos na imagem e nos resultados do varejo
Quando um cliente encontra (ou pior, compra) um produto vencido, o dano à imagem da empresa é imediato. Ele passa a desconfiar da segurança, da responsabilidade e até da higiene do local.
Em tempos de redes sociais, uma simples foto com legenda negativa pode comprometer anos de construção de reputação.
Além disso, há riscos legais: autuações por órgãos de fiscalização, multas e processos podem pesar tanto quanto as perdas financeiras no inventário.
Como evitar perdas por vencimento: boas práticas essenciais
A seguir, um checklist de ações estratégicas para reduzir drasticamente o risco de produtos vencidos no varejo:
1. Política de compras alinhada ao giro e shelf life (tempo de prateleira ou vida útil) dos produtos
Evite estoques acima da necessidade real. Use inteligência e dados para embasar as decisões de compra.
2. Priorização do FEFO em toda a cadeia
Da entrada no CD até a gôndola, produtos com vencimento mais próximo devem ser sair primeiro.
3. Mapeamento de produtos sensíveis
Crie e mantenha uma lista de itens críticos com shelf life curto para acompanhamento mais rigoroso.
4. Treinamento das equipes operacionais
O time que está na ponta precisa entender a importância do controle de validade e agir de forma proativa.
5. Uso de tecnologia para controle de datas e alertas
Sistemas que disparam avisos de vencimento próximo ajudam a tomar decisões antes que a perda aconteça.
6. Política clara para produtos próximos ao vencimento
Promoções programadas, doações com antecedência ou devoluções planejadas podem salvar margens.
Conclusão: vencimento não é detalhe, é prioridade
Prevenir perdas por vencimento é mais do que reduzir prejuízos: é proteger a marca, garantir a confiança do cliente e manter a empresa saudável e competitiva.
Na Prevenção de Perdas, controle de validade é um pilar estratégico e precisa estar presente no dia a dia da gestão. Pequenas falhas de atenção nesse processo podem custar caro em receita, imagem e credibilidade.
